Скордалия — традиционный греческий чесночно-картофельный соус

Скордалия — один из самых известных традиционных соусов греческой кухни. Этот нежный картофельный дип с чесноком, оливковым маслом Extra Virgin и лимонным соком подают к жареной рыбе, овощам, морепродуктам и свежему хлебу. Несмотря на простые ингредиенты, скордалия обладает насыщенным вкусом и является неотъемлемой частью домашней кухни Греции.

Ингредиенты

• 600 г картофеля

• 4–5 зубчиков чеснока

• 80–100 мл оливкового масла Extra Virgin

• 2 ст. л. свежего лимонного сока или белого винного уксуса

• соль по вкусу

• свежемолотый чёрный перец

• свежая петрушка для подачи (по желанию)

Способ приготовления

1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и отварите до мягкости.

2. Слейте воду и разомните картофель до гладкого пюре.

3. Измельчите чеснок до состояния пасты.

4. Постепенно добавьте чеснок, оливковое масло и лимонный сок, постоянно перемешивая.

5. Приправьте солью и чёрным перцем.

6. Если соус получился слишком густым, добавьте немного тёплой воды или ещё немного оливкового масла.

7. Перед подачей украсьте петрушкой и полейте небольшим количеством оливкового масла.

С чем подают скордалию

• жареная треска

• запечённая рыба

• кальмары

• овощи на гриле

• свежий деревенский хлеб

• мясо на гриле

Скордалия — вкус Греции в каждой ложке. Простая, ароматная и очень домашняя.