Сутзукакия (Soutzoukakia) — греческие запечённые фрикадельки в томатном соусе

Сутзукакия — традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой сочные продолговатые фрикадельки из говяжьего фарша, приправленные ароматными средиземноморскими специями и тушённые в насыщенном томатном соусе. Корица, тмин и орегано придают этому блюду неповторимый вкус, который напоминает о домашней кухне Греции.

Ингредиенты

Для фрикаделек

• 700 г говяжьего фарша

• 1 небольшая луковица, натёртая на тёрке

• 3 зубчика чеснока

• 80 г панировочных сухарей

• 1 яйцо

• 2 ст. л. свежей петрушки

• 1 ч. л. сушёного орегано

• 1 ч. л. молотого тмина

• 1 ч. л. молотого кориандра

• ½ ч. л. молотой корицы

• соль и чёрный перец

• 2 ст. л. оливкового масла

Для томатного соуса

• 400 г измельчённых томатов

• 2 ст. л. томатной пасты

• 1 небольшая луковица

• 2 зубчика чеснока

• 200 мл овощного или мясного бульона

• 1 ч. л. орегано

• ½ ч. л. тимьяна

• щепотка корицы

• соль и перец

• оливковое масло

Приготовление

1. Смешайте фарш с луком, чесноком, яйцом, панировочными сухарями, петрушкой и специями.

2. Сформируйте продолговатые фрикадельки.

3. Обжарьте их на оливковом масле до лёгкой золотистой корочки.

4. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок.

5. Добавьте томаты, томатную пасту, специи и бульон.

6. Верните фрикадельки в соус.

7. Накройте крышкой и тушите 20–25 минут на небольшом огне.

8. Перед подачей дайте блюду постоять несколько минут.

С чем подают сутзукакию

• белый рис

• картофельное пюре

• жареный картофель

• деревенский хлеб

• греческий салат

• дзадзики

Это блюдо прекрасно передаёт уют домашней греческой кухни и особенно вкусно на следующий день.