Melitzanosalata - димчаста ніжність баклажану

У Греції люблять те, що просто. Де кілька чесних інгредієнтів роблять страву глибшою, ніж здається на перший погляд. Melitzanosalata - це як розмова біля моря: трохи часнику, трохи лимона, хороший баклажан, і все це - з краплею оливкової олії .

На Корфу цей соус подають як мезе - до домашньої пити, поряд зі смаженими овочами, та просто з хлібом. Має смак, як у кінця спекотного дня — теплий, копчений, насичений і свіжий одночасно.

🧄 Інгредієнти:

• 2 середніх баклажани

• 2 зубчики часнику

• 2 ст. ложки оливкової олії

• 1 ст. ложка лимонного соку

• 1 ст. ложка нарізаної петрушки

• Сіль та перець за смаком

Як готувати:

1. Запікаємо баклажани в духовці при 200 ° C ~ 45 хвилин до обвугленої шкірки.

2. Остуджуємо, очищаємо, віджимаємо зайву рідину.

3. Нарізаємо м'якоть або розминаємо вилкою.

4. Додаємо часник, лимон, EVOO, петрушку – і акуратно все з'єднуємо.

5. Даємо соусу настоятися в холодильнику щонайменше годину.

Подаємо охолодженим або кімнатної температури. Він чудовий на хлібі, із сиром, із овочами і навіть як намазка в бутерброди.

💛 Melitzanosalata – це не просто баклажановий соус. Це тиха, густа грецька закуска, в якій дихає вогонь, олія та терпкість землі . Вона вбирає сонце, і ти це відчуваєш — з першої ложки.