Sommeressig mit Rosmarin und Zitrone.

Ein einfaches Rezept, das sogar Wasser schön macht

Manche Dinge möchte man einfach immer griffbereit haben. Nicht wegen des Rezepts. Nicht gemäß Anleitung. Einfach so, dass es passiert.

Das ist aus diesem Sommeressig geworden. Solar. Scharf. Mit einer leichten Bitterkeit von Rosmarin und Schale, die riecht, als wäre sie morgens geöffnet.

Ich mache es nicht für die Küche. Genauer gesagt, nicht nur. Es kann sein:

• im Salat - mit Olivenöl

• in Wasser - 1 TL. pro Glas, erfrischt besser als Zitrone

• in der Haarspülung

• oder einfach nur wegen des Duftes, wenn Sie spüren möchten, dass der Sommer noch da ist

Der Essig ist warm, aber nicht scharf. Und wenn Sie es in einer durchsichtigen Flasche aufbewahren, wird es im Licht wie ein Brief aus dem Garten.

Mein Rezept:

• Apfelessig (nicht pasteurisiert) - 250 ml

• Schale von 1 Zitrone (ohne Eiweiß)

• 1 Zweig Rosmarin

• (optional) 3-5 Lavendelblüten oder etwas Minze

• saubere Glasflasche

🔄 Wie man kocht:

1. Kräuter und Schale in die Flasche geben

2. Essig darübergießen

3. 7-10 Tage im Schatten stehen lassen, schütteln

4. Abseihen oder so lassen – für Geschmack und Schönheit

5. Kühl und dunkel lagern

Ich gebe diesen Essig mittags ins Wasser, wenn die Sonne nicht mehr gefällt, sondern drückt. Und es riecht nicht sauer, sondern klar.

Manche Dinge sollten nicht verwendet werden. Sie müssen hereingelassen werden. Dieser Essig ist wie ein Fenster, das sich nicht zu einem Zimmer, sondern zu einem Garten geöffnet hat.