Spanakopita – Ein Kuchen voller Kräuter, Licht und Erinnerung.

Manchmal reicht der Duft von frischem Dill oder das Knistern eines hauchdünnen Teigs, um sich in eine griechische Dorfküche zurückzuversetzen – dorthin, wo der Tag nach dem Klang aus dem Ofen beginnt.

Spanakopita ist genau so ein Gericht – gebacken von Großmüttern auf Korfu oder auf dem Festland. Darin steckt alles, was wir an der griechischen Küche lieben: frischer Spinat, salziger Feta, duftende Kräuter und hauchdünner Filoteig. Warm oder kalt serviert, passt es perfekt zum Picknick oder zum späten Nachmittagskaffee.

🧄 Zutaten:

• 450 g frischer Spinat

• 225 g zerbröckelter Feta-Käse

• ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

• Eine Handvoll frischer Dill und Petersilie

• 2 Eier

• Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss

• 12 Blätter Filoteig

• Olivenöl oder geschmolzene Butter zum Bestreichen

🌿 Zubereitung:

1. Spinat kurz blanchieren, abtropfen, ausdrücken und fein hacken.

2. Spinat mit Feta, Kräutern, Eiern und Gewürzen vermischen.

3. Filoteig vorsichtig entrollen.

4. Eine Backform mit 6 Teigblättern auslegen, jeweils mit Öl oder Butter bestreichen.

5. Füllung gleichmäßig verteilen.

6. Weitere 6 Blätter darüberlegen, ebenfalls bestreichen.

7. Oberfläche einschneiden.

8. Bei 190°C ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.

9. Leicht abkühlen lassen und servieren.

✨ Spanakopita ist wie der Frühling in einer Form –ein Gericht, das Herzen wärmt und Menschen zusammenbringt.Einfach, ehrlich, hausgemacht. So schmeckt Griechenland.