Vinaigrette grecque – Un peu de soleil dans un bocal

Chaque goutte de cette vinaigrette est l'essence de la cuisine grecque : l'arôme de l'origan, l'acidité du citron, le piquant de l'ail, un peu de miel - comme un rayon de soleil - et, bien sûr, de l'huile d'olive extra vierge , épaisse, dorée, vraie.

Je le cuisine souvent à Corfou – sur le pouce, quand l'été m'appelle à table sous un arbre. Il accompagne tout : les salades, le pain, les légumes sautés. Mais surtout, il unit les saveurs , comme les Grecs unissent leur famille au dîner.

Ingrédients:

• 60 ml d' huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à café d'origan séché

• ½ cuillère à café de moutarde de Dijon

• ½ cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (facultatif)

• Sel et poivre au goût

Comment cuisiner :

1. Mélanger l’huile, le vinaigre et le jus de citron dans un bol.

2. Ajoutez l’ail, l’origan, la moutarde et le miel. Fouettez.

3. Ajoutez du sel et du poivre. Essayez, adaptez-le à votre humeur.

4. Verser dans un bocal et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

5. Agiter avant de servir et arroser la salade, les légumes, le fromage ou le poulet.

💛 La vinaigrette grecque n'est pas qu'une question de goût. C'est une question d'humeur. Avec elle, une salade devient un sujet de conversation, le pain une raison de s'asseoir côte à côte et le déjeuner un souvenir que l'on a envie de revivre.