Avgolemono-Suppe – Zitronenzärtlichkeit auf einem Löffel

Wenn die Wolken über Korfu zusammenbrechen und das Meer eisig und ruhig wird, wünscht man sich etwas Einfaches und Einhüllendes. Avgolemono-Suppe ist nicht nur ein Gericht, sie ist griechischer Genuss auf einem Teller , den man aus der Kindheit in Erinnerung behält.

Sie ist warm, zitronig, samtig – wie Großmutters Stimme, die von der Terrasse ruft: „Έλα να φας, παιδί μου!“ Gekocht in hausgemachter Hühnerbrühe , mit Ei und Zitronensaft, mit Reis und einem Löffel echtem nativem Olivenöl extra  , wärmt und belebt diese Suppe sanft zugleich .

🫒 Was du brauchst:

• 6 Tassen Hühnerbrühe

• ½ Tasse Langkornreis

• 3 Eier

• Saft von 2 Zitronen

• Salz, Pfeffer

• Frischer Dill oder Petersilie (je nach Lust und Laune)

• 1 Löffel nativem Olivenöl extra  – für Geschmack, Aroma und Respekt vor der griechischen Tradition

🍲 Zubereitung:

1. Die Brühe zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und weich kochen (~15–20 Minuten).

2. Separat die Eier mit Zitronensaft verquirlen.

3. Gießen Sie vorsichtig löffelweise etwas heiße Brühe hinein, um die Temperatur auszugleichen.

4. Geben Sie die Eier-Zitronen-Mischung langsam und vorsichtig unter ständigem Rühren zurück in die Pfanne.

5. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten auf dem Feuer. Nicht kochen.

6. Salzen, pfeffern, abschmecken. Vielleicht darf es etwas mehr Zitrone sein – so wie im Süden.

7. Heiß servieren, mit einem Zweig Dill und einem dünnen Strahl Olivenöl.

💛 Avgolemono – nicht der Magen erwärmt sich, sondern die Seele. Dafür braucht es nicht viel. Nur Stille, reinen Geschmack und einen Tropfen gutes Öl. Wenn der Löffel deine Lippen berührt, fühlst du: Du bist zu Hause. Oder ganz nah dran. Irgendwo zwischen Oliven- und Zitronenbäumen.