Pastitsio: Griechischer Auflauf mit heimeligem Geschmack

Manchmal passt ganz Griechenland in eine einzige Auflaufform. Pastitsio ist das Gericht, das auf dem Tisch steht, wenn die Familie zusammenkommt, Stimmen summen und die sonnige Inselbrise durch die Fenster weht.

Dies ist nicht nur ein Rezept – es ist eine Tradition, die mit Wärme, Öl, Gewürzen und Zeit weitergegeben wird. Und genau das ist heute in den Ägäischen Notizbüchern der Fall. Wir bereiten Pastitsio wie auf Korfu zu, mit echtem nativem Olivenöl extra 

🫒 Was ist drin:

Für die Fleischsoße:

• 450 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)

• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

• 400 g Tomaten + 2 EL Tomatenmark

• 120 ml Rotwein (je nach Lust und Laune)

• eine Prise Zimt, Oregano, Salz, Pfeffer

Für Nudeln:

• 450 g Penne oder andere feste Nudeln

• 2 Esslöffel nativem Olivenöl extra 

• Salz

Für die Béchamelsauce:

• 4 EL Öl

• 30 g Mehl

• 500 ml Milch

• 2 Eier

• Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. In der ruhigen Küche Zwiebeln und Knoblauch in nativem Olivenöl extra 

2. Hackfleisch dazugeben und goldbraun köcheln lassen.

3. Tomaten, Mark, Gewürze – und 25 Minuten sanft köcheln lassen.

4. Gleichzeitig die Nudeln al dente kochen.

5. Mit Olivenöl mischen, damit es das Aroma aufnehmen kann.

6. Bereiten Sie die Béchamelsauce vor: Butter, Mehl, Milch, Gewürze, dann Eier. Vorsichtig und mit Bedacht.

7. Wir stellen es in der Form zusammen: Pasta → Soße → Pasta → Béchamel.

8. Bei 175 °C etwa eine Stunde backen, bis eine goldbraune, hausgemachte Kruste entsteht.

Und dann – lassen Sie den Pastitsio ein wenig ruhen. Lassen Sie ihn zur Ruhe kommen, sich setzen und Sie daran erinnern, dass es wichtig ist, nicht in Eile zu sein.

💛 Pastitsio ist, wenn der Sonntag nicht nach Wochenende, sondern nach Zuhause riecht. Es geht um Pflege, die in Schichten kommt, wie Pasta, Fleisch und Sahne. Es geht darum, wie eine Form das gesamte Mittelmeer umfassen kann.