Melitzanosalata — дымчатая нежность баклажана

В Греции любят то, что просто. Где несколько честных ингредиентов делают блюдо глубже, чем кажется на первый взгляд.Melitzanosalata — это как разговор у моря: немного чеснока, чуть лимона, хороший баклажан, и всё это — с каплей оливкового масла.

На Корфу этот соус подают как мезе — к домашней пите, рядом с жареными овощами, да просто с хлебом. У него вкус, как у конца жаркого дня — тёплый, копчёный, насыщенный и свежий одновременно.

🧄 Ингредиенты:

• 2 средних баклажана

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ст. ложка нарезанной петрушки

• Соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Запекаем баклажаны в духовке при 200°C ~45 минут, до обугленной кожицы.

2. Остужаем, очищаем, отжимаем лишнюю жидкость.

3. Нарезаем мякоть или разминаем вилкой.

4. Добавляем чеснок, лимон, EVOO, петрушку — и аккуратно всё соединяем.

5. Даём соусу настояться в холодильнике минимум час.

Подаём охлаждённым или комнатной температуры. Он чудесен на хлебе, с сыром, с овощами и даже как намазка в бутерброды.

💛 Melitzanosalata — это не просто баклажановый соус. Это тихая, густая греческая закуска, в которой дышит огонь, масло и терпкость земли. Она впитывает в себя солнце, и ты это чувствуешь — с первой ложки.