Melitzanosalata - tendreté fumée de l'aubergine

En Grèce, on aime la simplicité. Là où quelques ingrédients authentiques rendent un plat plus riche qu'il n'y paraît au premier abord. La Melitzanosalata est comme une conversation au bord de la mer : un peu d'ail, un peu de citron, une bonne aubergine, et tout cela, avec une goutte d' huile d'olive extra vierge .

À Corfou, cette sauce est servie en mezze – avec du pain pita maison, des légumes rôtis ou simplement du pain. Son goût rappelle celui d'une fin de journée chaude : chaud, fumé, riche et frais à la fois.

🧄 Ingrédients :

• 2 aubergines moyennes

• 2 gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de persil haché

• Sel et poivre au goût

Comment cuisiner :

1. Faites cuire les aubergines au four à 200°C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la peau soit carbonisée.

2. Laisser refroidir, nettoyer, essorer l'excédent de liquide.

3. Hachez la pulpe ou écrasez-la à la fourchette.

4. Ajoutez l'ail, le citron, l'huile d'olive extra vierge, le persil et mélangez soigneusement le tout.

5. Laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Servir frais ou à température ambiante. Excellent sur du pain, avec du fromage, des légumes et même en tartinade sur des sandwichs.

💛 La Melitzanosalata n'est pas seulement une sauce aux aubergines. C'est un apéritif grec léger et onctueux qui respire le feu, l'huile et l'acidité de la terre . Elle absorbe le soleil, et ça se sent dès la première cuillerée.