Spanakopita – Une tarte aux herbes et au soleil.

Parfois, il suffit du parfum de l’aneth frais ou du léger croustillant d’une pâte pour se retrouver dans une cuisine de village grec, où le petit-déjeuner ne se prend pas à l’horloge, mais au parfum qui sort du four.

La spanakopita, c’est cette tarte-là — cuisinée par les grands-mères à Corfou et sur le continent. On y retrouve tout ce qu’on aime : des épinards frais, de la feta salée, des herbes parfumées et la pâte phyllo fine comme un souffle. Elle se savoure chaude ou froide, en pique-nique comme à la table du goûter.

🧄 Ingrédients :

• 450 g d’épinards frais

• 225 g de feta émiettée

• ½ tasse d’oignons verts émincés

• Une poignée d’aneth et de persil frais

• 2 œufs

• Sel, poivre et une pincée de muscade

• 12 feuilles de pâte phyllo

• Huile d’olive ou beurre fondu pour le badigeonnage

🌿 Préparation :

1. Blanchir légèrement les épinards, égoutter, presser et hacher.

2. Mélanger les épinards, la feta, les herbes, les œufs et les épices.

3. Dérouler les feuilles de phyllo avec soin — elles sont fragiles.

4. Chemiser un plat de 6 feuilles, en les badigeonnant d’huile ou de beurre.

5. Répartir la farce.

6. Couvrir avec les 6 feuilles restantes, en les badigeonnant également.

7. Inciser la surface pour créer les parts.

8. Enfourner à 190°C pendant 40–45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

9. Laisser tiédir, puis déguster.

✨ La spanakopita, c’est une tarte où le printemps a décidé de s’installer.C’est un plat qui rassemble. Simple, nourrissant, et préparé avec soin.Des herbes, du fromage, de la pâte — mais fait avec amour, c’est un vrai poème.