Мусака — сердце греческой кухни, запечённое в одной форме

На островах мусака — это почти как у нас воскресный пирог: собирает семью, пропитывает дом ароматами корицы и томатов, и надолго остаётся в памяти.Её вкус — как открытое окно на побережье, где ветер приносит запах жареных баклажанов, домашнего соуса и только что взбитого бешамеля.

Это не просто запеканка.Это — греция в ложке.Терпкая, пряная, нежная. И, как всё важное, сделанная с терпением.

🫒 Что понадобится:

• 2 крупных баклажана

• Соль, оливковое масло Yaya’s

• 450 г фарша (говядина или баранина)

• 1 луковица, 2 зубчика чеснока

• 400 г томатов + 2 ст. ложки томатной пасты

• Немного красного вина (по желанию)

• Орегано, корица, перец, соль

Бешамель:

• 4 ст. ложки масла

• 30 г муки

• 500 мл молока

• 2 яйца

• Мускатный орех, соль

🔥 Как готовить:

1. Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 30 мин.

2. Промываем, обсушиваем, запекаем до мягкости (200°C, ~25 мин).

3. Готовим мясной соус с томатами, вином, орегано и корицей — томим 30 мин.

4. Отдельно варим бешамель до густоты, добавляем темперированные яйца.

5. Собираем слоями: баклажаны → мясной соус → баклажаны → мясной соус → бешамель.

6. Запекаем 45–60 мин при 190°C до румяной корочки.

💛 Мусака — это как греческий роман без слов.Тёплая, сложносоставная, но абсолютно домашняя.Её вкус раскрывается медленно — как вечерняя беседа на веранде, под мягким светом лампы и с оливковым деревом в окне.