Иногда вся Греция помещается в одну форму для запекания. Пастицио  — то самое блюдо, которое появляется на столе, когда собирается семья, звучит гул голосов и за окнами дышит солнечный островной ветер. Это не просто рецепт — это традиция, передающаяся с теплом, маслом, специями и временем. И сегодня в Эгейских тетрадях  — именно такой случай. Готовим пастицио, как его делают на Корфу, с настоящим оливковым маслом. 🫒 Что внутри: Для мясного соуса: 450 г фарша (говядина или ба

На островах мусака — это почти как у нас воскресный пирог: собирает семью, пропитывает дом ароматами корицы и томатов, и надолго остаётся в памяти.Её вкус — как открытое окно на побережье, где ветер приносит запах жареных баклажанов, домашнего соуса и только что взбитого бешамеля. Это не просто запеканка.Это — греция в ложке .Терпкая, пряная, нежная. И, как всё важное, сделанная с терпением. 🫒 Что понадобится: 2 крупных баклажана Соль, оливковое масло Yaya’s 450 г фарша (гов

Из «Тетради вкуса» | Aegean Notebooks Иногда, чтобы по-настоящему понять место, нужно просто… поесть с его людьми. На Корфу я отправилась не в ресторан, а в дом. Дом с видом на оливковые рощи, с древним прессом, с ароматом фокаччи, которая выходит из печи, как тёплое объятие. Меня встретил Йоргос — не просто хозяин, а хранитель островного вкуса. Мы вместе пошли на рынок: пробовали сыр прямо с прилавка, вдыхали аромат свежей зелени, выбирали помидоры — спелые, как июль. А пото