Melitzanosalata – rauchige Zartheit der Aubergine

In Griechenland liebt man die Einfachheit. Ein paar ehrliche Zutaten verleihen einem Gericht mehr Tiefe, als es auf den ersten Blick scheint. Melitzanosalata ist wie ein Gespräch am Meer: ein wenig Knoblauch, ein wenig Zitrone, gute Aubergine und all das – mit einem Tropfen nativem Olivenöl extra.

Auf Korfu wird diese Sauce als Meze serviert – mit hausgemachtem Pitabrot, zu geröstetem Gemüse oder einfach mit Brot. Sie schmeckt wie das Ende eines heißen Tages – warm, rauchig, reichhaltig und frisch zugleich.

🧄 Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Esslöffel nativem Olivenöl extra 

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL gehackte Petersilie

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man kocht:

1. Backen Sie die Auberginen im Ofen bei 200 °C für ca. 45 Minuten, bis die Haut verkohlt ist.

2. Abkühlen, reinigen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

3. Das Fruchtfleisch hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.

4. Knoblauch, Zitrone, EVOO und Petersilie hinzufügen und alles sorgfältig vermengen.

5. Lassen Sie die Sauce mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen.

Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Schmeckt hervorragend auf Brot, zu Käse, Gemüse und sogar als Brotaufstrich.

💛 Melitzanosalata ist nicht nur ein Auberginendip. Es ist eine ruhige, gehaltvolle griechische Vorspeise, die Feuer, Öl und die Säure der Erde atmet . Sie saugt die Sonne auf, und das spürt man – vom ersten Löffel an.