Суп Авголемоно — лимонная нежность на ложке

Когда на Корфу опускаются облака, а море становится стальным и тихим — хочется чего‑то простого и обволакивающего. Суп Авголемоно — это не просто еда, это грееческое утешение в тарелке, которое хранишь в памяти с детства.

Он тёплый, лимонный, бархатный — как голос бабушки, зовущий с террасы: «Έλα να φας, παιδί μου!»Сварен на домашнем курином бульоне, с яйцом и лимонным соком, с рисом и ложкой настоящего оливкового масла, этот суп нежно согревает и бодрит одновременно.

🫒 Что нужно:

• 6 чашек куриного бульона

• ½ чашки длиннозёрного белого риса

• 3 яйца

• Сок 2 лимонов

• Соль, перец

• Свежий укроп или петрушка (по настроению)

• 1 ложка оливкового масла — для вкуса, аромата и уважения к греческой традиции

🍲 Как готовится:

1. Бульон довести до кипения, всыпать рис, варить до мягкости (~15–20 минут).

2. Отдельно взбить яйца с лимонным соком.

3. Аккуратно влить в них немного горячего бульона — по ложке, чтобы «примирить» температуру.

4. Вернуть яично-лимонную смесь в кастрюлю, медленно и с заботой, постоянно помешивая.

5. Подержать суп на огне ещё 5 минут. Не кипятить.

6. Посолить, поперчить, попробовать. Может, хочется чуть больше лимона — как на юге.

7. Подавать горячим, с веточкой укропа и тонкой струйкой оливкового масла.

💛 Авголемоно — это греется не живот, а душа.Он не требует многого. Только тишины, чистого вкуса и капли хорошего масла.Когда ложка касается губ — чувствуешь: ты дома. Или очень близко к нему. Где-то среди олив и лимонных деревьев.