top of page
рецепты
Еда объединяет нас всех. Это способ связи друг с другом — с нашей культурой, нашим прошлым и окружающим миром. Когда я путешествую, изучение кулинарной культуры — одно из моих любимых занятий. И, в свою очередь, я люблю привозить эти вкусы в качестве сувенира и добавлять их в блюда дома.
От местных блюд, которые стоит попробовать в каждой стране, до рецептов со всего мира — насладитесь всеми вкусами и откройте для себя новое блюдо! Возможно, вы найдете что-то, что вам понравится.
Сутзукакия (Soutzoukakia) — греческие запечённые фрикадельки в томатном соусе
Сутзукакия — традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой сочные продолговатые фрикадельки из говяжьего фарша, приправленные ароматными средиземноморскими специями и тушённые в насыщенном томатном соусе. Корица, тмин и орегано придают этому блюду неповторимый вкус, который напоминает о домашней кухне Греции. Ингредиенты Для фрикаделек 700 г говяжьего фарша 1 небольшая луковица, натёртая на тёрке 3 зубчика чеснока 80 г панировочных сухарей 1 яйцо 2 ст. л. свежей пе
Лилия Денисенко
2 дня назад1 мин. чтения
Скордалия — традиционный греческий чесночно-картофельный соус
Скордалия — один из самых известных традиционных соусов греческой кухни. Этот нежный картофельный дип с чесноком, оливковым маслом Extra Virgin и лимонным соком подают к жареной рыбе, овощам, морепродуктам и свежему хлебу. Несмотря на простые ингредиенты, скордалия обладает насыщенным вкусом и является неотъемлемой частью домашней кухни Греции. Ингредиенты 600 г картофеля 4–5 зубчиков чеснока 80–100 мл оливкового масла Extra Virgin 2 ст. л. свежего лимонного сока или белого в
Лилия Денисенко
2 дня назад1 мин. чтения
Куриный сувлаки — лето на шпажке.
На греческих островах есть простая радость: жарить сувлаки на открытом огне, пока в воздухе плавает аромат орегано и лимона. В этом что-то очень домашнее и настоящее — как разговор под виноградником или вечер у моря. Куриный сувлаки — это маринованные кусочки курицы, которые быстро обжариваются на гриле или сковороде до золотистой корочки. Снаружи — лёгкий дымок, внутри — сок и пряности. Подаётся он, конечно, с цацики — прохладным йогуртовым соусом с огурцом и травами. Это н
Лилия Денисенко
15 июн. 2025 г.1 мин. чтения
Спанакопита — хрустящий пирог из зелени и солнца.
Иногда достаточно запаха свежего укропа или звука ломкого теста, чтобы перенестись на утреннюю кухню где-нибудь в греческой деревне, где завтрак собирается не по будильнику, а по запаху из духовки. Спанакопита — это тот самый пирог, который готовят бабушки на Корфу и в материковой Греции. В нём всё, что мы любим: свежий шпинат, солоноватая фета, зелень и тесто фило, тонкое, как лист папируса. Этот пирог хорош и тёплым, и холодным, и на пикник, и к чашке чая в одиночестве. Ч
Лилия Денисенко
15 июн. 2025 г.1 мин. чтения
Melitzanosalata — дымчатая нежность баклажана
В Греции любят то, что просто. Где несколько честных ингредиентов делают блюдо глубже, чем кажется на первый взгляд. Melitzanosalata — это как разговор у моря: немного чеснока, чуть лимона, хороший баклажан, и всё это — с каплей оливкового масла . На Корфу этот соус подают как мезе — к домашней пите, рядом с жареными овощами, да просто с хлебом. У него вкус, как у конца жаркого дня — тёплый, копчёный, насыщенный и свежий одновременно. 🧄 Ингредиенты: 2 средних баклажана 2 зу
Лилия Денисенко
10 июн. 2025 г.1 мин. чтения
Суп Авголемоно — лимонная нежность на ложке
Когда на Корфу опускаются облака, а море становится стальным и тихим — хочется чего‑то простого и обволакивающего. Суп Авголемоно — это не просто еда, это грееческое утешение в тарелке , которое хранишь в памяти с детства. Он тёплый, лимонный, бархатный — как голос бабушки, зовущий с террасы: «Έλα να φας, παιδί μου!»Сварен на домашнем курином бульоне , с яйцом и лимонным соком, с рисом и ложкой настоящего оливкового масла , этот суп нежно согревает и бодрит одновременно . 🫒
Лилия Денисенко
10 июн. 2025 г.1 мин. чтения
Пастицио: греческая запеканка с ароматом дома
Иногда вся Греция помещается в одну форму для запекания. Пастицио — то самое блюдо, которое появляется на столе, когда собирается семья, звучит гул голосов и за окнами дышит солнечный островной ветер. Это не просто рецепт — это традиция, передающаяся с теплом, маслом, специями и временем. И сегодня в Эгейских тетрадях — именно такой случай. Готовим пастицио, как его делают на Корфу, с настоящим оливковым маслом. 🫒 Что внутри: Для мясного соуса: 450 г фарша (говядина или ба
Лилия Денисенко
10 июн. 2025 г.1 мин. чтения
Запечённые помидоры с оливковым маслом первого отжима и тимьяном.
Тёплый вкус лета на греческой кухне Сегодня в Эгейских тетрадях — аромат, который трудно передать словами: свежие помидоры , щедро политые оливковым маслом первого отжима , с лёгкой терпкостью тимьяна , согретые духовкой до лёгкой карамелизации. Настоящее удовольствие в простом. Этот рецепт родом из тех дней, когда солнце Корфу уже склоняется к горизонту, и на кухне пахнет сладкими томатами, травами и терпкой зеленью... Ингредиенты: 450 г помидоров черри или виноградных 2 ст
Лилия Денисенко
10 июн. 2025 г.1 мин. чтения
Мусака — сердце греческой кухни, запечённое в одной форме
На островах мусака — это почти как у нас воскресный пирог: собирает семью, пропитывает дом ароматами корицы и томатов, и надолго остаётся в памяти.Её вкус — как открытое окно на побережье, где ветер приносит запах жареных баклажанов, домашнего соуса и только что взбитого бешамеля. Это не просто запеканка.Это — греция в ложке .Терпкая, пряная, нежная. И, как всё важное, сделанная с терпением. 🫒 Что понадобится: 2 крупных баклажана Соль, оливковое масло Yaya’s 450 г фарша (гов
Лилия Денисенко
8 июн. 2025 г.1 мин. чтения
Греческая заправка — немного солнца в баночке
В каждой капле этой заправки —эго греческой кухни: аромат орегано, терпкость лимона, острота чеснока, немного мёда — как солнечный луч, и, конечно, оливковое масло первого отжима , густое, золотистое, настоящее. Я часто готовлю её на Корфу — на скорую руку, когда лето зовёт за стол под деревом. Она подходит ко всему: к салатам, к хлебу, к жареным овощам. Но самое главное — она объединяет вкусы , как греки объединяют семью за ужином. Ингредиенты: 60 мл оливкового масла 2 ст.
Лилия Денисенко
8 июн. 2025 г.1 мин. чтения
Формула тепла
Есть тепло, которое не от камина. А от солнечного пятна на старом столе. От кожуры мандарина, которая оставляет аромат на пальцах. От оливок, выложенных в глиняную миску , и мёда, который тянется, как время в полдень. Это не еда. Это формула тепла , которую можно повторить. Не только в декабре — но особенно тогда, когда внутри становится прохладно. Как собрать натюрморт «Формула тепла»: 2 мандарина , желательно с листьями горсть зелёных оливок , лучше в масле или с пряностям
Лилия Денисенко
23 мая 2025 г.1 мин. чтения
bottom of page