Скордалія — традиційний грецький картопляно-часниковий соус

Скордалія — одна з найвідоміших страв грецької кухні. Цей ніжний соус готують із картоплі, часнику, оливкової олії Extra Virgin та лимонного соку. Його подають до риби, овочів, морепродуктів, м'яса або свіжого хліба.

Інгредієнти

• 600 г картоплі

• 4–5 зубчиків часнику

• 80–100 мл оливкової олії Extra Virgin

• 2 ст. л. лимонного соку або білого винного оцту

• сіль

• чорний перець

• свіжа петрушка

Приготування

1. Відваріть картоплю до м'якості.

2. Розімніть її в однорідне пюре.

3. Подрібніть часник до пастоподібного стану.

4. Поступово додайте оливкову олію та лимонний сік.

5. Посоліть і поперчіть за смаком.

6. За потреби додайте трохи теплої води або ще оливкової олії.

7. Перед подачею прикрасьте петрушкою та полийте оливковою олією.

З чим подають скордалію

• смажена тріска

• запечена риба

• кальмари

• овочі-гриль

• домашній хліб

• м'ясо на грилі

Скордалія — справжній смак Греції, який легко приготувати вдома.