Спанакопіта – пиріг з грецьким серцем.

Іноді досить аромату свіжого кропу або хрускоту тонкого тіста, щоби відчути себе в селі на Корфу, де день починається не з годинника, а з запаху з печі.

Спанакопіта — це саме той пиріг. Його печуть бабусі на грецьких островах та у материковій Греції. У ньому — усе, за що ми любимо середземноморську кухню: свіжа зелень, фета, ніжне тісто філо та щедра порція турботи. Її подають гарячою або охолодженою — ідеально для пікніка, перекусу або сімейної вечері.

🧄 Інгредієнти:

• 450 г свіжого шпинату

• 225 г сиру фета, розкришеного

• ½ склянки подрібненої зеленої цибулі

• Жменя свіжого кропу та петрушки

• 2 яйця

• Сіль, перець, дрібка мускатного горіха

• 12 листів тіста філо

• Оливкова олія або розтоплене вершкове масло для змащування

🌿 Приготування:

1. Злегка бланшувати шпинат, відцідити, подрібнити.

2. Змішати шпинат, фету, зелень, яйця, спеції.

3. Обережно розгорнути тісто філо.

4. Викласти 6 листів у форму, кожен змастити олією.

5. Викласти начинку рівномірним шаром.

6. Накрити ще 6 листами, теж змащеними.

7. Надрізати верхній шар на порції.

8. Випікати за 190°C близько 40–45 хвилин до золотистої скоринки.

9. Дати трохи охолонути — і насолоджуватися.

✨ Спанакопіта — це весна у кожному шматочку.Проста, щира, смачна — як обійми біля моря.