Суп Авголемоно - лимонна ніжність на ложці

Коли на Корфу опускаються хмари, а море стає сталевим і тихим — хочеться чогось простого й обволікаючого. Суп Авголемоно - це не просто їжа, це грецька втіха в тарілці , яку зберігаєш у пам'яті з дитинства.

Він теплий, лимонний, оксамитовий - як голос бабусі, що кличе з тераси: «Έλα να φας, παιδί μου!» Зварений на домашньому курячому бульйоні , з яйцем і лимонним соком, з рисом і ложкою справжньої оливкової олії.

🫒 Що потрібно:

• 6 чашок курячого бульйону

• ½ чашки довгозерного білого рису

• 3 яйця

• Сік 2 лимонів

• Сіль, перець

• Свіжий кріп чи петрушка (за настроєм)

• 1 ложка оливкової олії— для смаку, аромату та поваги до грецької традиції

🍲 Як готується:

1. Бульйон довести до кипіння, всипати рис, варити до м'якості (15-20 хвилин).

2. Окремо збити яйця із лимонним соком.

3. Акуратно влити в них трохи гарячого бульйону по ложці, щоб «примирити» температуру.

4. Повернути яєчно-лимонну суміш у каструлю, повільно та з турботою, постійно помішуючи.

5. Потримати суп на вогні ще 5 хвилин. Чи не кип'ятити.

6. Посолити, поперчити, скуштувати. Може, хочеться трохи більше за лимон — як на півдні.

7. Подавати гарячим, з гілочкою кропу і тонким струмком оливкової олії.

💛 Авголемоно - це гріється не живіт, а душа. Він не вимагає багато чого. Тільки тиші, чистого смаку та краплі гарної олії. Коли ложка стосується губ – відчуваєш: ти вдома. Або дуже близько до нього. Десь серед олив та лимонних дерев.