Коли в тебе немає сил, але хочеться поїсти смачно.

Іноді день просто вимотує. Повертаєшся додому, знімаєш взуття і хочеться тільки одного: затишку. Щось увімкнути у фоновому режимі, укутатися у м'який плед та перекусити. І ось рука тягнеться за швидкими вуглеводами – крекери, пластівці, печиво. Але глибоко всередині хочеться іншого. Справжньої їжі, ситної, теплої, яка ніби каже: «Я тут. Все буде гаразд».

Я не прихильник догм. Я просто люблю просту їжу, приготовлену із турботою. Не завжди є час на кулінарні подвиги — але навіть у лінивому вечорі можна знайти куточок для смаку. Ділюсь тим, що готую сама, коли хочу домашнього затишку без зайвих зусиль.

1. Домашні коржики з чим завгодно

Це як біле полотно: коржики самі по собі скромні, але вони ідеально поєднуються з тим, що вже є в холодильнику.

Інгредієнти:

400 г борошна

1 ч. л. солі

½ пакетика розпушувача (близько 5-6 г)

220 мл теплої води

трохи оливкової олії для смаження

Як готувати: Змішайте все в мисці, вимісіть тісто – воно має бути м'яким. Розділіть на 6-8 шматочків, розкотіть у кружечки і обсмажте по 3 хвилини з кожного боку.

З чим подавати:

Авокадо, лимон, томати та трохи часнику

Швидка квасолева паста з травами

Скибочки сиру та зелень

2. Теплий крок-месьє

Варіація на французьку класику - ідеально для вечері, коли часу впритул.

Інгредієнти (на 4 сендвічі):

8 скибочок цільнозернового хліба

4 скибочки шинки

вершковий сир (наприклад, Філадельфія)

жменю тертого сиру (Емменталь або Грюйєр)

Намажте хліб вершковим сиром, додайте шинку і сир, запікайте в духовці 10-12 хвилин при 200 ° C до рум'яної скоринки. Можна додати щіпку чебрецю.

3. Французька яєчня (яйця-бовтання)

Повільна, ніжна, шовковиста. Те, що треба для пізньої вечері.

На 2 порції:

4 яйця

1 ст. л. жирних вершків

маленький шматочок олії

сіль, перець, мускатний горіх

Готуйте яйця на мінімальному вогні, постійно помішуючи. Додайте вершки, трохи солі та приправ. Подавати можна з хрустким багетом та чашкою теплого чаю.

4. Зелений табулі з фетою

Легко, поживно та дуже весняно.

Інгредієнти:

200 г булгура

зелень (кінза, петрушка)

1 помідор

2 червоні цибулини

150 г фети

сік 3 лайма

оливкова олія, сіль та перець

Зваріть булгур, остудіть. Наріжте овочі та фету, все перемішайте, заправте. Охолодіть. Підходить як основна страва чи гарнір.

5. Хрусткі курячі шматочки

Улюблені дітьми та дорослими. Дуже швидкі та завжди вдалі.

Інгредієнти:

4 філе курки

2 яйця

борошно + панірувальні сухарі (по ½ склянки)

сіль, перець

олія для смаження

Курку наріжте, обваляйте в яйці та паніровці. Обсмажте до рум'яної скоринки. Подавайте з|із| трав'яним соусом або лимоном.

6. Тартини з шинкою та томатами

Майже як міні-піца, лише простіше.

Вам потрібно:

4 скибочки сільського хліба

4 скибочки в'яленої шинки

2–3 помідори

1 куля моцарели

свіжий базилік, оливкова олія

Викладіть шарами, запікайте 15–20 хвилин при 180°C. Подавайте із салатом чи супом.

7. Картопля з травами

Його аромат здатний повернути сили навіть у сірий день.

На двох:

1 кг картоплі

вершкове масло

зелень (цибуля, петрушка)

сіль, перець

Смажте картопля на повільному вогні, періодично помішуючи. В кінці додайте зелень, приправи та трохи мускатного горіха.

Ці рецепти – не кулінарне геройство. Це м'яка турбота про себе, навіть якщо на все немає ні сили, ні натхнення. Іноді однієї теплої тарілки достатньо, щоби відчути: я вдома. Сподіваюся, ви знайдете натхнення для свого затишного вечора.

Хочеш більше рецептів – підписуйся на розсилку. Я ділитимуся новими знахідками, історіями та ідеями для теплого будинку.