На грецьких островах є проста радість — смажити сувлакі на відкритому вогні, поки в повітрі витає аромат орегано й лимону. У цьому є щось дуже домашнє — як вечір під виноградником або розмова біля моря. Курячий сувлакі  — це мариновані шматочки курки, які швидко обсмажуються на грилі або сковороді до золотистої скоринки. Ззовні — легкий димок, всередині — соковита м’якість і спеції. Ідеально смакує з цацикі — прохолодним йогуртовим соусом із огірком і зеленню. 🌿 Що знадобить

Іноді досить аромату свіжого кропу або хрускоту тонкого тіста, щоби відчути себе в селі на Корфу, де день починається не з годинника, а з запаху з печі. Спанакопіта  — це саме той пиріг. Його печуть бабусі на грецьких островах та у материковій Греції. У ньому — усе, за що ми любимо середземноморську кухню: свіжа зелень, фета, ніжне тісто філо та щедра порція турботи. Її подають гарячою або охолодженою — ідеально для пікніка, перекусу або сімейної вечері. 🧄 Інгредієнти: 450 г

Коли на Корфу опускаються хмари, а море стає сталевим і тихим — хочеться чогось простого й обволікаючого. Суп Авголемоно - це не просто їжа, це грецька втіха в тарілці , яку зберігаєш у пам'яті з дитинства. Він теплий, лимонний, оксамитовий - як голос бабусі, що кличе з тераси: «Έλα να φας, παιδί μου!» Зварений на домашньому курячому бульйоні , з яйцем і лимонним соком, з рисом і ложкою справжньої оливкової олії . 🫒 Що потрібно: 6 чашок курячого бульйону ½ чашки довгозер

У кожній краплі цієї заправки -его грецької кухні: аромат орегано, терпкість лимона, гострота часнику, трохи меду - як сонячний промінь, і, звичайно, оливкова олія першого віджиму , густе, золотаве, справжнє. Я часто готую її на Корфу — нашвидкуруч, коли літо кличе за стіл під деревом. Вона підходить до всього: до салатів, хліба, смажених овочів. Але найголовніше — вона поєднує смаки , як греки поєднують сім'ю за вечерею. Інгредієнти: 60 мл оливкової олії 2 ст. ложки червон

Іноді вся Греція міститься в одну форму для запікання. Пастиціо - та сама страва, яка з'являється на столі, коли збирається сім'я, звучить гомін голосів і за вікнами дихає сонячний острівний вітер. Це не просто рецепт — це традиція, що передається з теплом, олією, спеціями та часом. І сьогодні в Егейських зошитах саме такий випадок. Готуємо пастиціо, як його роблять на Корфу, зі справжнім оливковим маслом , яке привезене з невеликої ферми з видом на море. 🫒 Що всередині: Д

У Греції люблять те, що просто. Де кілька чесних інгредієнтів роблять страву глибшою, ніж здається на перший погляд. Melitzanosalata - це як розмова біля моря: трохи часнику, трохи лимона, хороший баклажан, і все це - з краплею оливкової олії . На Корфу цей соус подають як мезе - до домашньої пити, поряд зі смаженими овочами, та просто з хлібом. Має смак, як у кінця спекотного дня — теплий, копчений, насичений і свіжий одночасно. 🧄 Інгредієнти: 2 середніх баклажани 2 зубчи

Теплий смак літа на грецькій кухні Сьогодні в Егейських зошитах — аромат, який важко передати словами: свіжі помідори , щедро политі оливковою олією першого віджиму , з терпкістю чебрецю , зігріті духовкою до легкої карамелізації. Справжнє задоволення у простому. Цей рецепт родом із тих днів, коли сонце Корфу вже схиляється до горизонту, і на кухні пахне солодкими томатами, травами та терпкою зеленню. Інгредієнти: 450 г помідорів чері або виноградних 2 столові ложки оливко